Creado a partir de una receta incompleta que se hallaba en la familia desde hacía décadas, la cual fue traída desde Salerno Italia por Don Vicente Cestari. Sus hijos Nicolás y José, fueron quienes lo elaboraron durante años para amenizar las labores de la quinta que compartían. Don José fue el único que tuvo descendencia y es su nieto Nicolás quien encuentra la receta y se decide a completarla. Con paciencia, pasión y dedicación, luego de 4 años de trabajar en conjunto con su familia, amigos y otros profesionales logra revivir este Fernet de gran carácter, aroma a chocolate, café, roble, caramelo, menta, canela y un exquisito balance entre lo dulce y lo amargo, que al tomarlo puro nos invade de sabores, persistiendo gratamente en boca durante un largo período de tiempo.
• Grado de alcohol: 40%
• Contenido neto: 750cc
• Zona de elaboración: Mercedes, Provincia de Buenos Aires• Añejado 12 meses en barricas de roble francés
Cestari · Fernet
A la vista se presenta de color pardo de intensidad media. Las lágrimas abundantes presentan algunas tonalidades, pardo-verdosas. Si se lo mezcla con bebida gasificada, presenta una espuma de carácter denso, muy persistente. La primera nariz es agradable, intensa y compleja, recuerda la entrada a una herboristería. Predominan los aromas de hierbas secas, manzanilla, carqueja, y menta. Al agitar la copa, para sentir la segunda nariz, aparecen además notas especiadas regaliz y canela y algunas notas epireumáticas de tostado y caramelo. También está presente la vainilla y a medida que el alcohol comienza a evaporar, aumenta su complejidad, sumando notas de madera. En boca es agradable, algo cálido. Se nota alcohólico, sin que esto afecte su equilibrio. Tiene un ataque dulzón que es compensado por el amargor que se percibe más tarde. Los aromas de hierba, especias y tostados se manifiestan en la boca inicialmente, pero persisten hacia el final, amalgamándose con el amargor, dejando un agradable recuerdo. Seductor, diferente a otras propuestas. Induce a consumir otra copa.